<P><b><FONT face=楷体_GB2312 color=#cc0000 size=6>腌面腌粉</FONT></b> :客家人早餐的主要食品。将细面条或粉丝放入开水中烫熟,辅以猪油、蒜茸、细葱等,做成伴面;再将猪肉、猪肠、猪肝,辅以苟芪叶或白菜叶,做成汤。 </P><P>用料不精,做法简单,味道浓厚,且大多易于保存,和以顺德菜为代表的粤菜几乎正好相反。个中原因,除了承继北方菜的特点和客家居于山区,天赐不丰外,可能还跟客家人长期处于不停迁移的状态,并常常后有追兵,万事以简单为尚有关。</P>