<P>梅州市位于广东省东北部闽粤赣三省交界处，总人口490万，是客家人的主要聚居地，素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”的美称，1994年被列为国家历史文化名城。</P>
<P>梅州市现有国家4A级景区雁南飞茶田度假村；丰顺温泉度假区、阴那山、五指石度假区；主要名胜古迹有叶剑英元帅故居、灵光寺、千佛塔、黄遵宪故居人境庐；主要特色景区景点有五华汤湖热矿泥山庄、丰顺龙鲸河漂流、客家围龙屋、白宫联芳楼等。</P>
<P>随着旅游环境日臻成熟，完全可以让梅州真正成为山清水秀、生态良好、环境优越的“千色客都”，并成为珠江三角洲、潮汕平原及厦漳泉三角洲的后花园。</P>
<P><B>诱人美食</B></P>
<P></P>
<P>梅州美食可以分为客家菜肴、客家小吃两大类。传统的客家招牌菜是：盐?鸡、酿豆腐和梅菜扣肉。现在梅州菜也在不断创新；逐步形成了自己的地方特色，其中比较具特色的有：客家名菜盐鸡盐鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火熟。盐鸡肉嫩，味香，清润滋补。鲜美梅菜扣肉梅菜扣肉是雅俗共赏的客家传统名菜。用三层靓猪肉，配上梅菜心，以酱油、白糖、大蒜、生姜作佐料，将猪肉煮熟，拌上酱油，放进锅内，用文火蒸烂。食味鲜美，咸鲜适度。佐酒佳肴醋溜鱼鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。肥嫩鸡腿隔水蒸选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡腌制后，再配上10多种梅州特有的配料隔水蒸熟，趁热吃十分鲜甜滑嫩。据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的含氨基酸要高出10余倍，可见营养价值极高。山水豆腐原煲煮客家酿豆腐是一款大众化的菜式，梅县地区多山泉，泉水清澈，有著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。吹弹即破的山水豆腐，酿入鱼、虾、肉等混合而成的鲜馅，那滋味啊……你不想亲口尝尝吗？多汁乳狗药膳焖客家人有“冬至羊、夏至狗”的说法，认为夏季吃狗肉是很重要的事。有人说，有吃狗肉的食文化的地方，往往是客家人住地。试试酿板艾叶板酿板用糯米粉做皮，将冬菇、韭菜、虾米、土鱿、花生等材料包成饺子状，隔水蒸熟后再煎成金黄色，口感上既有冬菇虾米的香味，又有花生的嚼头；艾叶板将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香，据说具有美容的功能，是客家妇女坐月子必吃的一道点心，还可治感冒。延寿堂药糕延寿堂药糕是一种保健食品。具有消食健胃、驱盅去疾、除寒去温的功效，四季可服，老幼皆宜。延寿堂药糕，距今已有三百年历史。相传是兴宁县下堡人黄三桂，於1686年在兴宁县火口墟开中药铺，得到五华老中医传授的验方，用十多种中药材研成粉末，和以糯米、红糖制作而成。香爽酿春卷先将鸭蛋液在锅中煎成薄薄的蛋皮，再将猪肉剁成碎馅，平铺在蛋皮上，卷成圆筒，蒸熟后切成圆片，加上肉汤和葱花等配料，吃起来又香又爽口。</P>
<P><FONT style="FONT-WEIGHT: 400; COLOR: #ff0000">旅游亮点</FONT></P>
<P></P>
<P><B>五华汤湖</B></P>
<P></P>
<P>被誉为“华南第一泥，华南第一奇”的热矿泥山庄位于梅州五华县转水镇，那里的汤泥湖是“地心”来客，天然的热矿泥经过摄氏100度的高温蒸煮而成，可不是普通的泥巴。据说热矿泥含有60余种人体所必须的微量元素，不仅对肌肤有极好的美容效果，还对各类风湿、皮肤炎等疾病有一定的疗效。</P>
<P>正在享受着温暖舒适的热矿泥的游客告诉记者，富有弹性的热矿泥没有任何异味，柔软如绵，躺在其中欲沉不沉，享受思维空白肢体温热的瞬间，像是回到了大自然的环抱，感觉前所未有的神清气爽。享受了热矿泥，感觉胃口大开的游客还可以品尝温泉水煮的土鸡蛋</P>
