外行八天

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外行八天

银江长期沿用饲料煮熟、温喂、稀喂的传统方法饲养家猪，这种家猪体小肉慢，一般屠宰时才80－100多斤，猪肉鲜嫩香甜无臊味。可“炆”、“煮”、“煎”、“炒“、“白切”中感好，久面久之在当地群众中形成“吃银江猪肉胜过吃海鲜肉”的俗语。










  大埔县位于广东省的东北部，居韩江中上游。东连福建平和，南接饶平、丰顺，西邻梅县，北界福建永定。东西宽62.75公里，南北长74公里，总面积2467平方公里。县境群山环抱，峰峦重迭，有“山中山”之称。全县山地322.72万亩，占总面积87.22%，耕地21.38万亩，只占5.8%。1000米以上山峰27座，多分布于县境边沿。西部属莲花山----阴那山系，中部多为丘陵，东部为凤凰山系。境内溪河遍布，故古时曾以“万川”作县名。

   大埔古为百越之地，秦汉属南海郡揭阳县，东晋义熙九年（413）建义招县，隋改万川县。唐、宋、元及明前期入海阳县，明成化十四年（1478）划属饶平县。明嘉靖五年（1526）重置县定名大埔。1949年5月14日，大埔县获得解放。1961年4月县治由茶阳迁至湖寮。1998年，全县设20个镇，1个林场，总人口50.72万人。
  大埔县历史悠久，人杰地灵，民风净朴，山清水秀，具有丰富的自然和人文景观。三河坝是市级重点建设旅游区，它地处水陆交通枢纽，两岸山峰耸翠，如诗如画；东岸，省级重点文物——三河坝战役烈士纪念碑雄踞笔枝山头；西岸，有明朝兵部尚书、中山纪念堂明代古域墙等景点，三河电站库区水上乐园为人们做日休闲增添了好去处。埔梅交界的阴那山雄奇险峻，云雾飘渺，怪石嶙峋。“千年古刹”万福寺依山而建，是韩江水系四大名寺之一。风光秀丽的丰溪林场是著名的省级自然资源保护区。区内的古木参天，珍稀动植物众多。构成了天然生态公园。具有客家民居特色的土围楼和方石楼历史悠久，规模宏伟，堪称世界民居建筑奇观。另外，前新加坡总理李光耀祖居。张裕葡萄酒创始人张弼士故居以及“父子进士”石碑坊等都是著名的人文景观。
　　大埔的土特产品有陶瓷、茶叶、豆腐干、牛肉干，高陂镇号称粤东的“瓷都”、“白玉城”其陶瓷品种多，产量丰、工艺精美，畅销国内外。西岩山茶是茶中精品，以“清、香、甘、滑、醇”而享誉海内外，近年来，多次获国家农业部银奖，金奖。
　　大埔交通、通讯等基础设施不断改善，梅坎铁路已经开通。县城湖寮镇主要旅游接待宾馆有：金帆大酒店、虎山宾馆、梅河宾馆、云天大酒店、鸿华大酒店、华侨大厦等。其中金帆大酒店为三星级酒店。
  　大埔县旅游资源丰富，旅游设施日趋完善。这里的山水田园，土特名产，风味小吃以浓郁的客家民俗风情，正以其独特的魅力吸引着海内外游客。





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大埔一日游主要旅游线

东线

  湖寮文福宫－－枫朗西岩山茶园（或中富果园）－－大东花萼楼－－百侯“一腹三翰院”－－文化广场

西线
  湖寮石楼－－英雅万福寺－－三河烈士陵园－－翁万达墓－－中山纪念堂－－水上乐园－－文化广场

南线
  湖寮石楼－－古野李光耀祖居－－高陂龙江寺－－高陂瓷都－－帽山微波中心－－文化广场

北线
  湖寮石楼－－西河张弼士故居－－茶阳“父子进士”石牌坊－－茶阳石上盘“龙”－－丰溪森林度假区－－文化广场



大埔传统客家美食  

　　大埔县美食小吃品种多样，风味独特，色香味俱全，充分体现了客家美食文化的特色，颇负盛名，深受旅外侨胞、港澳台同胞、国内乡亲的喜爱。

　　薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任陕西按察使时带回家乡的四种点式（薄饼、绿豆粄、豆子羹、蕨粉粄）之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称。其制作方法：一是用面粉作饼皮。把面粉加进适量的水和少许盐水，用力揉搓至软韧粘结后，放入加热后的平面锅上，推平压薄，烤熟时饼薄如纸。二是制作馅料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，再加上适当的食油和酱油焖至熟透，包入饼皮扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用，其味鲜美、香甜可口。

　　鸭松羹制作原料为纯净洁白的雪粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎未。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎未，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。其味香甜松脆。

　　忆子粄已有300多年的历史。它得名于一段有趣的故事。相传在明朝，大埔某地有一户人家叫松婶，其儿子阿根武艺出众，在郑成功下当一名海军，飘洋过海到台湾去剪除倭寇，除暴安民。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子爱吃的粄，摆在月下，对月怀思。秋去冬来，足足等了30年。在一个中秋之夜，儿子突然回来，接过母亲手上的“忆子粄”，欢庆团圆，此粄因而得名。其制作：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；二是制作馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。

　　珍珠粄原名老鼠粄，系由著名作家杜埃取的名。它的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、花、胡椒粉等佐料，味美有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。绿豆粄其主要原料比例为绿豆1、糯米3、红糖4，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同；把糯米磨成粉未作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，四味俱全，故有“沙里淘金”之称。据实验测定：内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。

　　人丁粄主要以粘米与糯米混合磨成粉未，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，洒上少许食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15公分左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都有做此人丁粄，作为供品。其谐意家庭幸福，人丁兴旺。

  算盘子主要原料为芋头、雪粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用母指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。

　　笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以煮烂熟的赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用熟油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。

　　豆腐干大埔的豆腐干有近二百多年的历史，其名播岭南，远销海内外，早在一九五九年就被誉为广东省名牌优质食品。大埔豆腐干，其制法上以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉未；用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里，染成淡黄色。特点质坚韧，有弹性，甘、咸、香、鲜四味俱全，可以下酒，佐菜。配以高温灭菌、真空精美包装，成为送礼佳品。

　　除上所述，大埔传统名小吃还有豆子羹、艾粄、菜丝粄、甜粄、米粉、玉粉、牛肉丸、猪肉丸、酿豆腐、苦笋煲、梅菜扣肉、白切鸡、姜酒鸡、盐酒鸡等，举不胜举。目前，城乡人民生活改善了，但对于本地传统名小吃总是不厌其食，特别是旅外侨胞、港澳台同胞及外出乡亲，每回桑梓，总要家人弄点传统食品，以慰怀恋家乡、思念故土之情。

裸妖琪琪

嗯.好活动.要有时间,一定参加!

外行八天

报名车辆少于8辆则自动取消本次活动！

AN安~

你加上自行车就肯定够数量了 哈哈哈哈~~~

毒毒

老板,明天是星期5啊.
晕...

爱狗成痴

LS/....明天还是星期四啊``````

要有时间我一定去哇````有好吃的````

杰伦嫂.

。。。。我要上班....

外行八天

引用:

引用第5楼心〃淡于2007-07-11 12:20发表的 :
老板,明天是星期5啊.
晕...

现在修改过了............

★吉子海★

我负责看店.............

太晒了,,,,

我还是乖乖在店...

你们注意安全!!!!!!!!