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斑竹~ 我来些素的~


     大家一起来清淡啊~ 素菜主义者~


                               别有风味的土豆丝


土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材 .

把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干(我是用毛巾沾干的)





在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀



上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟



用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。

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香炸腊味土豆泥


原料：腊肉 豌豆 香葱 鸡蛋 淀粉或者面包糠 白胡椒粉 土豆
做法：
  1.土豆去皮切薄片，放入微波炉适用的盒子里，略加水（一定是略加水啊），然后扔微波炉里高火叮3分钟，取出打开看看，如果土豆没熟，继续叮，直到熟透为止。（也可以切块上锅里蒸，只是时间要长一些），将熟的土豆捣碎成泥
   2.选用比较瘦的腊肉，整块煮熟；豌豆焯熟备用；香葱洗净切末；鸡蛋磕开打匀备用，淀粉放入平盘中；
   3.将煮好的腊肉切成细细的粒；
   4.将腊肉粒，豌豆，香葱末，白胡椒粉倒入土豆泥中充分的拌匀，搓成一个个的丸子或者你喜欢的形状
   5.锅里加油烧热，将土豆丸子沾上鸡蛋液，再沾上干淀粉，用手压实，放入8成热的油中，中火至金黄色捞出即可。（火不要太大，不然容易糊）
   PS：面包糠和淀粉：用面包糠炸出来的颜色比较好看，比较脆；淀粉炸出来的感觉有一层薄薄的酥皮，（只是裹淀粉的时候一定要压实），都可以用。

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紫菜土豆泥卷

材料：大张的紫菜（做寿司用的那种） 黄瓜丝 黄油 千岛酱 土豆 甜辣酱

做法：1.土豆去皮切薄片，放入微波炉适用的盒子里，略加水（一定是略加水啊），然后扔微波炉里高火叮3分钟，取出打开看看，如果土豆没熟，继续叮，直到熟透为止。（也可以切块上锅里蒸，只是时间要长一些）

2.将熟的土豆捣碎成泥

3.取小块黄油（400g的土豆放20g的黄油就ok了），放入碗中到微波炉融化

4.将适量的千岛酱（一点点加，不要太多，否则土豆泥太稀）和融化的黄油倒入土豆泥，一定要拌匀喽

5.去紫菜一张放在竹帘上，把拌均的土豆泥均匀的铺在紫菜上（土豆泥会粘手，可以在手上抹一点熟油或者沾上水即可避免），把擦好的黄瓜丝放在土豆泥的中间，然后卷好即可。

6.把卷好的土豆泥切成小段（刀要快，可以在刀上沾上水再切）摆盘即可，可以沾甜辣酱吃，别有风味。

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凉拌茄子的做法

原料：
茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。

做法：
1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。[美食中国]

2、九层塔取叶子部份，洗净备用。

3、将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。






喜欢辣的人~ 这个还不错哟哟~

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爽口西芹的做法




原料：
西芹，红椒，盐、味精、蒜汁。

做法：
（1）将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。

（2）西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。

特点：
咸鲜味。入口清爽，质感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。[美食中国]

营养成分：
西芹营养十分丰富，100克西芹中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

主要功效：
西芹性味甘凉，含有较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。

网友评论：爽口西芹做的比较有特色。西芹被撕成细条丝状，嫩绿的颜色很有食欲，不知道大师傅是的调料的比例是什么，总之西芹拌的味如其名——爽口！

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凉拌姬菇


主料：
红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作：
1、将姬菇洗净，用手撕开（也可以不撕，看个人喜好）。

2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用。

3、取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油（看个人口味而定），加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

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黑椒西芹


原料：
红菜椒丝、西芹、葱花、盐、香油、黑胡椒末。

制作：
1、将西芹洗净，用削皮刀把西芹表面的老筋去掉，剩下里面的嫩肉用削皮刀一层层的刮下，形成一片片的西芹的薄片。

2、把弄好的西芹薄片用盐抓一下，用清水冲洗，控干水份待用。

3、取一个碗，把被盐抓过的西芹放入其中，滴入适量香油，加红菜椒丝、葱花拌匀。

4、将拌好的西芹码入盘中，最后在上面撒上黑胡椒末即可。

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凉拌芦笋丝的做法


原料：
鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。

做法：
1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。[美食中国]

2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

贴士：
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。




（私人觉得这菜好像一张脸~ ）

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花式凉粉做法详细图解

原料：
豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。

做法：
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。




2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。



3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。




4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。




5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。




6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。




7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。




8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。

深水鱼

谁做给我吃啊,口水都要流出来了