新年大鱼大肉吃腻了，来做道爽口的辣白菜吧!
深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。其腌制的方法和过程是：一是挑选大小适中的包心白菜，除去硬根菜帮和泥土。用水清洗后，装入缸内，用1:10的盐水浸泡，过一天半日左右的时间倒个，三天后取出，用清水洗净后控干。
二是配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键，调料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算，调料比例为辣椒面0.3公斤，大蒜泥1公斤，姜适量，白梨、苹果梨、青罗卜丝0.25公斤，如果有条件的话，放入些味精、苹果和虾仁，味道会更加鲜美。
三是按照白菜叶子层次由里向外，将调料均匀地一层一层抹进白菜里，用手援擦均匀，然后装入缸内，上面压上一块石头，放置到阴凉低温的地方，最好是放到菜窑中，半个月以后，即可食用。
具体方法：
第一步：白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。
第二步：把白菜腌了半天后，挤掉水分。
第三步：准备好姜、蒜、苹果、梨等材料。
第四步：将姜、蒜、苹果和梨剁碎成末，苹果、梨用1/3或者一半即可。
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等不及了，用了最快的速度，就是将白菜放在热水里烫软,本来要淹制2天时间.
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[img]http://photo10.hexun.com/p/2008/0216/171157/b_58F787840059C4072FB66857D84A06A5.jpg[/img]将准备好的，梨、苹果、姜、蒜、（切丁）
[img]http://photo10.hexun.com/p/2008/0216/171157/b_17E4FFE16598D5802A9EB5F45B8707F5.jpg[/img]辣椒、干虾仁（礳成粉)
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准备好的盐、味精、辣椒面、糖
[img]http://photo10.hexun.com/p/2008/0216/171157/b_ECEB19D2B2DD1A5419669665471D08FD.jpg[/img]把准备好的梨、苹果、姜、蒜、辣椒粉、干虾仁粉、盐、味精、辣椒面混合在一起搅拌均匀，甜咸依自己口味添加。
[img]http://photo10.hexun.com/p/2008/0216/171158/b_5246E16EBECD46B28A98FE78607D5DB0.jpg[/img]把沥净水份的白菜放入菜盆里里外都整棵白菜都抹好了加上保鲜膜。
[img]http://photo10.hexun.com/p/2008/0216/171158/b_846953CC3C314A05CDED0FA86F306901.jpg[/img]将白菜腌制3—5天后成功 ..你做好了给点我好不好。...
好不好。.
好不好。.
好不好。. 好啊,好啊,好啊好
你去买材料我就来做.
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